Чешская кухня - Что попробовать в Праге?

Чехию без преувеличения можно назвать настоящим раем для гурманов. Гастрономические традиции страны весьма оригинальны и самобытны, хотя в свое время чешская кухня не избежала влияния кулинарных обычаев соседних народов – немцев, австрийцев, венгров. В основе традиционных блюд – зерновые и картофель, капуста и бобовые, а также молочные продукты.

 

Национальные блюда Чехии 

 

Кнедлики

Кнедлики – один из самых любимых гарниров к блюдам чешской кухни, но они типичны также для австрийской и баварской кухни, в виде клецок с их подобием можете встретиться в Италии, Венгрии и Словакии, словацкие галушки также близки к клецкам.

История традиционных чешских кнедликов насчитывает уже несколько столетий. Само название блюда, по одной из версий, произошло от немецкого «knodel» («клецка»). Это слово начали использовать достаточно поздно – только в девятнадцатом веке. Хотя аналог современных кнедликов появился задолго до этого. Еще в эпоху Средневековья чешские бедняки готовили «бухтички» — шарики из муки, которые отваривали в кипящей воде. Блюдо считалось принадлежностью самых низших слоев населения, которые из всех продуктов могли позволить себе только муку. В семнадцатом веке бухтички, наконец, попали и на столы знатных и богатых чехов. Их подавали как гарнир к всевозможным блюдам из овощей или мяса. Впоследствии появилось множество разнообразных рецептов. Особенно популярными стали варианты из творога и фруктов, которые подавались в качестве десертов. Сегодня кнедлики остаются одним из самых популярных блюд. Чехи утверждают, что готовы есть их на завтрак, обед и ужин. Причина такого необычайного успеха, наверное, кроется в том, что это блюдо очень легко и быстро готовить.

Свичкова на сметане

Свичкова — это праздничное блюдо, посвященное началу мясного сезона в Чехии. Название его происходит от слова свечка, история гласит, что мясники в начале периода убоя скота устраивали роскошный ужин при свечах, в честь этого события.

Готовят, это блюдо по разному в каждом регионе, и в каждом доме. Свичкова, это гордость национальной кухни. У чехов даже проходят чемпионаты по приготовлению этого блюда.

«Свичкова» – это оригинальная подливка с томящимся в ней нежном говяжьем мясе, поданная с традиционным и излюбленным блюдом чехов – кнедликами. Неудивительно, что у каждого чеха есть свой особенный рецепт приготовления этого блюда, так как любовь к нему переходит из поколения в поколение.

 

Гуляш

Нет чешского ресторанчика, в меню которого бы отсутствовал гуляш. И нет в Чехии домохозяйки, не способной на раз-два приготовить эту кулинарную прелесть! Что характерно, все и везде делают гуляш очень добросовестно и чуть-чуть по-разному. «Мужской» гуляш – аналог «женской» свичковой.

Чешский гуляш — это куски сочного мяса, тушеные с луком, томатной пастой, перцем и тмином в остром густом ароматном соусе.

 

Свиные ребрышки
Свиные ребрышки являются «королем» на чешском столе. Во многом благодаря мясу блюда национальной кухни получаются вкусными, сытными и по-настоящему домашними. Много веков назад свиные ребрышки считались единственной мясной едой, которую могли позволить себе бедные сословия, так как бытовало мнение, что мяса на них немного. Однако на самом деле это не совсем так. Более того, свиные ребрышки сейчас считаются деликатесом.

 

Свиное колено

Вепрево колено (Vepřové koleno) – одно из самых вкусных блюд чешской кухни. Это запеченная на открытом огне или в духовке целая свиная рулька с аппетитной золотистой корочкой.

Вепрево колено – традиционное блюдо, поэтому подается оно с классическим гарниром. Лучше всего к нему подойдет картофель, тушеная капуста и кнедлики. В пражских ресторанах запеченную рульку подают также с салатом из капусты, зеленью, помидорами и маринованным перцем. Лучшее дополнение к мясу – горчица и хрен. Блюдо вполне самостоятельно и без гарнира, поэтому его можно подать просто со свежим хлебом.

Утопенец

Говоря просто, утопенцы – это маринованные шпикачки. Иными словами, сардельки с салом, залитые маринадом, утопленные в огромном количестве лука, специях и томящиеся во всем этом несколько дней.

История гласит: лет этак сто назад жил некий Шаманек Бероун – владелец мельницы и небольшой пивной. И додумался он однажды опустить сардельки в кисло-сладкий маринад с луком и специями. Дабы хранились подольше. Выудив шпикачки через несколько дней, угостил ними клиентов. И сделал знаменитым свое заведение на всю Чехию. Вскоре пана Шаманека не стало: ремонтируя колесо мельницы, он ушел под воду. Лишь спустя некоторое время жена отдала тело утопленника. А острые на язык земляки стали называть придуманное Бероуном блюдо «утопенцами» (в переводе с чешского – «утопленники»). Мол, и Шаманек утонул, и цвет у этой закуски синюшный, как у утопленника.

 

Трдельник

Представляет собой выпечку из дрожжевого теста, наматываемого на вертел из дерева или металла по спирали. Готовится из раскатанного теста, которое оборачивается вокруг палки, запекается на гриле, затем посыпается смесью из сахара и грецкого ореха.

Карловарские вафли

Карловарские вафли – это главная кулинарная достопримечательность Чехии и излюбленное лакомство не только туристов со всего мира, но и местных жителей. Хрустящие традиционные кругляшки, которые просто тают во рту, не оставляют равнодушными ни одного дегустатора.

 

Мы приглашаем Вас ощутить незабываемые впечатления с чешским фольклором и традиционным ужином. Танцоры и музыканты нашего ансамбля, одетые в национальные костюмы, будут Вас развлекать и забавлять в течение двух с половиной часов. Ужин из традиционной чешской кухни подается с неограниченным количеством напитков.